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SUMMARY:Kochstories: Ein grüner Stern für Herleshausen (HR)
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DESCRIPTION:Peter Niemann ist Direktor und Küchenchef in einem und verantw
 ortlich für die besonders nachhaltige Kreislaufwirtschaft\, die im nordhes
 sischen Hotel Hohenhaus in Herleshausen gelebt wird. Das Landgut umfasst ei
 n 1600 Hektar großes Wald- und Wiesengebiet und bietet den Köchen vieles\
 , was sie für den hohen Qualitätsanspruch ihrer Gerichte brauchen: Obst\,
  Gemüse\, Getreide\, Nüsse und Kräuter ebenso wie Bienenvölker für den
  Honig und freilaufende Schweine und Hühner für gutes Fleisch. Sogar das 
 Wasser stammt aus dem eigenen Mineralbrunnen\, und was nicht selbst angebau
 t oder hergestellt werden kann\, stammt von Erzeugern aus allernächster Um
 gebung. Dieses „farm to table“-Konzept geht voll auf und brachte Küche
 nchef Peter Niemann und seinem Team einen grünen Stern ein. Eine Auszeichn
 ung\, die der Guide Michelin neuerdings vergibt. Er würdigt damit nachhalt
 ige Gourmet-Restaurants für ihre „umwelt…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/
 3182293_Kochstories_Ein_gruener_Stern_fuer_Herleshausen
URL:https://doksite.de/de/tv/3182293_Kochstories_Ein_gruener_Stern_fuer_Her
 leshausen
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DESCRIPTION:Kochstories: Ein grüner Stern für Herleshausen beginnt gleich
  auf HR
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