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SUMMARY:Handwerkskunst! (SWR)
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DESCRIPTION:Wie man Baguette und Macarons macht\n\nDie Handwerkskunst diese
 s Mal mit zwei "Stars" französischer Back-Tradition. Daniel Rebert betreib
 t seine Patisserie im elsässischen Wissembourg\, hinter der deutsch-franz
 ösischen Grenze. Er gehört zu den 50 besten Macaron-Herstellern Frankreic
 hs und demonstriert\, wie das Baiser-Gebäck aus Mandelmehl zubereitet wird
 : Unter einer hauchdünnen\, glatten Kruste sind die Macarons weich und cre
 mig. Sie zergehen im Mund. Lange hieß es\, deutsche Bäcker können kein "
 richtiges" Baguette backen. Dass das längst nicht mehr so ist\, zeigt Bäc
 ker- und Konditormeister Wolfgang Lasch aus Karlsruhe. Er kauft für seine 
 Baguettes Mehl in Frankreich ein. Weil er in der Nähe der Grenze lebt\, ha
 t er sich mit französischen Kollegen ausgetauscht und kennt die Geheimniss
 e eines guten Baguettes. Eines davon: Der Teig braucht Zeit. Ein Baguette k
 ann man nicht an einem Tag herstellen. Und: Die Porung der Krume muss i…\
 n\nhttps://doksite.de/de/tv/3167187_Handwerkskunst
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DESCRIPTION:Handwerkskunst! beginnt gleich auf SWR
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