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SUMMARY:Kochstories (SWR)
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DESCRIPTION:Peter Niemann ist Direktor und Küchenchef und verantwortlich f
 ür die nachhaltige Kreislaufwirtschaft\, die im nordhessischen Hotel Hohen
 haus in Herleshausen gelebt wird. Das Landgut Hektar großes Wald- und Wies
 engebiet und bietet den Köch:innen vieles\, was sie für ihren hohen Quali
 tätsanspruch brauchen: Obst\, Gemüse\, Getreide\, Nüsse und Kräuter ebe
 nso wie Bienenvölker für den Honig sowie freilaufende Schweine oder Hühn
 er für gutes Fleisch. Sogar das Wasser stammt aus dem eigenen Mineralbrunn
 en. Was nicht selbst angebaut oder hergestellt werden kann\, stammt von Erz
 euger:innen aus allernächster Umgebung. Dieses "farm to table"-Konzept geh
 t voll auf und brachte Küchenchef Peter Niemann und seinem Team einen grü
 nen Stern. Eine Auszeichnung\, die der Guide Michelin neuerdings vergibt. E
 r würdigt damit nachhaltige Gourmet-Restaurants für ihre "umwelt- und res
 sourcenbewusste Küche".\n\nhttps://doksite.de/de/tv/2989600_Kochstories
URL:https://doksite.de/de/tv/2989600_Kochstories
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DESCRIPTION:Kochstories beginnt gleich auf SWR
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