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SUMMARY:Re: Unser täglich Brot (arte)
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DESCRIPTION:Natürlich und gesund backen\n\nIn seiner Backstube auf der Sch
 wäbischen Alb setzt Heiner Beck für ein aromatisches und bekömmliches Br
 ot auf Regionalität\, eine lange Teigruhe und Rohstoffe in Bio-Qualität. 
 Aktuell testet er verschiedene Leinsamen-Sorten in Hinblick auf Ertrag\, Ge
 schmack und die verdauungsfördernde „Schleimigkeit“ - gemeinsam mit Ge
 treideforscher Friedrich Longin. Der 43-Jährige führte mit Heiner Beck sc
 hon viele Praxistests durch und leitet an der Uni Hohenheim die Arbeitsgrup
 pe Weizen. Er will mit Vorurteilen aufräumen\, denn Weizen hat einen schle
 chten Ruf. Gleichzeitig will er auf alte Getreidearten aufmerksam machen\, 
 die zu einer wichtigen Vielfalt beitragen - sowohl auf dem Teller als auch 
 auf den Feldern. Bei Hobby-Bäckerin Grit Steußloff aus Rostock hat die Ba
 ck-Leidenschaft klein angefangen\, inzwischen bietet sie Kurse für Backbeg
 eisterte an. Vor allem der Sauerteig\, der nicht dank Hefe\, sonde…\n\nht
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DESCRIPTION:Re: Unser täglich Brot beginnt gleich auf arte
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