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SUMMARY:Essgeschichten (SR)
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DESCRIPTION:Tierisch gut! - Zu Besuch beim Landmetzger\n\nMit seinen innova
 tiven Ideen hat er Preise gewonnen: Metzger Michael Steinmetz aus Brauneber
 g an der Mosel. Eine freie Wahl war ihm nicht möglich. Schon sein Vater\, 
 Onkel und Großonkel standen in der Wurstküche. Der Name Steinmetz steht s
 eit Jahren für Fleischqualität. 1898 wurde der Familienbetrieb gegründet
 . Michael Steinmetz führt das SWR Fernseh-Team zu seinem Rindfleisch-Liefe
 ranten\, einem Bio-Bauern aus der Eifel. Was ist wichtig bei der Viehhaltun
 g? Wie beeinflusst bereits der Landwirt oder die Landwirtin die Qualität d
 es Fleisches auf dem Teller? Der Metzger zeigt\, wie "dry-aged-beef" herges
 tellt wird: Das trocken abgehangene Rind soll die besten Steaks der Welt li
 efern. Er demonstriert\, woran man erkennt\, ob Fleisch von einem "turbo-ge
 mästeten" Tier stammt und vermittelt das Geheimnis eines perfekten Schwein
 e-Steaks zum Grillen. 09.11.2018 SWR RP\n\nhttps://doksite.de/de/tv/2879237
 _Essgeschichten
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DESCRIPTION:Essgeschichten beginnt gleich auf SR
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