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SUMMARY:Genuss mit Zukunft (SR)
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DESCRIPTION:Königinpasteten\, Bergamotten und Mirabellen neu entdeckt\n\nA
 uch im französischen Lothringen\, rund um die Stadt Nancy\, werden jahrhun
 dertealte Rezepte und Obstsorten neu entdeckt\, die schon in der Hofküche 
 des Herzogs Stanislas bedeutsam waren. Dazu gehören Königinpasteten. Yvai
 n Rollot\, Koch und Restaurantbesitzer aus Nancy\, hat die Originalrezepte 
 des herzoglichen Hofkochs studiert und kocht sie mit Begeisterung nach. Mit
 te des 18. Jahrhunderts war an die Globalisierung noch nicht zu denken\, ve
 rwertet wurde alles\, was es vor der Haustür gab. Genau diese Rückbesinnu
 ng auf regionale Zutaten macht die alten Hofrezepte interessant für die Zu
 kunft\, findet Yvain. Auch die Verarbeitung von Bergamotten\, bei uns kaum 
 bekannt\, hat in Nancy bereits eine lange Tradition. Keiner weiß so viel 
 über die Zitrusfrüchte wie Jean-Marie Rivière\, der ein Buch über sie g
 eschrieben hat. Darin verrät er nicht nur Rezepte für Bergamotte-Marmelad
 e\, Bergamotte-Essig und …\n\nhttps://doksite.de/de/tv/2765851_Genuss_mit
 _Zukunft
URL:https://doksite.de/de/tv/2765851_Genuss_mit_Zukunft
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DESCRIPTION:Genuss mit Zukunft beginnt gleich auf SR
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