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SUMMARY:made in Südwest (SR)
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DESCRIPTION:Der Fleisch-Revoluzzer\n\nMetzger sei nie sein Traumberuf gewes
 en\, bekennt Jürgen David. Den Familienbetrieb in Worms habe er schweren H
 erzens und aus Pflichtgefühl übernommen. Heute steht die Kundschaft dort 
 Schlange. Denn bei Jürgen David läuft einiges anders. Für ihn ist Fleisc
 h kein Grundnahrungsmittel\, sondern ein Genussartikel\, dem er in seiner "
 Hall of Beef" quasi ein Denkmal setzt. Und den man sich - wie früher - nur
  ein\, zwei Mal die Woche gönnen sollte: Jede Leberwurst sei mehr wert als
  ein teurer Champagner\, denn am Ende gebe dafür ein Tier sein Leben. Als 
 einer der ersten in Deutschland setzte er auf Dry Aged Beef und löst damit
  einen Trend aus. Bis zu sechs Wochen trocknet das Fleisch in der Reifekamm
 er\, das macht die Steaks besonders saftig. In seinen Büchern ruft Jürgen
  David die "Butcher's Revolution" aus\, wirbt für einen nachhaltigen Fleis
 chkonsum und kritisiert die Industrialisierung der Produk…\n\nhttps://dok
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DESCRIPTION:made in Südwest beginnt gleich auf SR
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