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SUMMARY:Die krosse Kruste - Geschichten rund ums tägliche Brot (HR)
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DESCRIPTION:Zeit - eine der wichtigsten Zutaten für ein gutes Brot. Eine k
 rosse Kruste und eine saftige Krume erreicht der Bäcker nur\, wenn er dem 
 Teig genügend Zeit zur Reife lässt. In der Landbäckerei Schmidt in Dreis
 en braucht ein Brot etwa 20 Stunden - vom Ansetzen des Teiges bis es aus de
 m Ofen kommt. Um dem traditionellen Backhandwerk zu huldigen\, hat Wolfgang
  Schmidt sich einen Holzofen angeschafft. Nicht nur seine Kunden\, sondern 
 auch einer von drei Brotprüfern in Deutschland ist von dem Holzofenbrot be
 geistert. Neben Tradition achtet der Handwerksbäcker besonders auf Regiona
 lität. Das Getreide für sein Backwerk kommt vom Donnersberg - gewachsen a
 uf den Feldern von Bauer Gerold Füge aus Bischheim. Gemahlen wird das Korn
  in der Kupfermühle - eine Mühle direkt um die Ecke. So entstehen Brote\,
  die nach Heimat schmecken. Ein Film von Jennifer Lindemann\n\nhttps://doks
 ite.de/de/tv/2640235_Die_krosse_Kruste_-_Geschichten_rund_ums_taegliche_Bro
 t
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DESCRIPTION:Die krosse Kruste - Geschichten rund ums tägliche Brot beginnt
  gleich auf HR
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