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SUMMARY:Erlebnis Österreich - Fleischgenuss - ganz bewusst (ORF 2)
LOCATION:ORF 2
DESCRIPTION:Fleischspeisen als rares "Festtagsessen" zu sehen war bis vor e
 inigen Jahrzehnten aus der Not heraus gang und gäbe. Heute ist das zu eine
 m Gebot der Vernunft geworden. Beim Fleischkauf achten viele darauf\, woher
  das Tier auf dem Teller stammt\, wie es gehalten und geschlachtet wurde. W
 ir zeigen Paradebeispiele möglichst artgerechter Tierhaltung aus dem Burge
 nland. Von den ausgedehnten Weiden im Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel 
 über Gänseaufzucht mit viel Auslauf bis hin zu einer Kreislaufwirtschaft 
 im größten Mastrinderstall Österreichs. Einen philosophisch-historischen
  Blick auf das Thema werfen die Historikerin Susanna Steiger-Moser und der 
 vielfach ausgezeichnete Koch Max Stiegl\, der mit seinem Sautanz und dem ko
 nsequent gelebten "Nose to tail"-Prinzip weithin bekannt geworden ist.\n\nh
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 ich auf ORF 2
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