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SUMMARY:Auguste Escoffier. König der Haute-Cuisine (arte)
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DESCRIPTION:Frankreich 2019\n\nFür die besten Köche der Welt ist Auguste 
 Escoffier (1846-1935) eine Legende\, ein Vorbild\, ja eine Art Bibel. In Sp
 itzenrestaurants überall auf der Welt ist sein Geist bis heute spürbar. A
 uguste Escoffier hat sein Leben der Verwirklichung eines sehr französische
 n Traums geweiht: Er wollte die Kochkunst in den Rang der schönen Künste 
 erheben. Ihre Meisterköche sollten dasselbe Prestige und dieselbe kreative
  Freiheit wie große Künstler genießen. Als Zeuge tiefgreifender gesellsc
 haftlicher Veränderungen hat Escoffier die Welt der Gastronomie nach und n
 ach reformiert: Auf ihn gehen Neuerungen auf allen Gebieten zurück\, wie e
 twa die sogenannten Küchenbrigaden\, eine sehr präzise und sehr hierarchi
 sche Arbeitsteilung in Anlehnung an den Taylorismus\, die bis heute Anwendu
 ng findet. Und er verhalf gesünderen und bekömmlicheren Speisen zum Durch
 bruch. 1865 versucht Auguste Escoffier sein Glück in…\n\nhttps://doksite
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