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SUMMARY:alpha-retro: Italienische Alpenküchen (1995) (ARD-alpha)
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DESCRIPTION:Unter unserem Himmel - Kochgeschichten\n\nIn diesem Film von Ma
 rtin Lippl geht es um die wenig bekannte aber sehr feine ländliche Küche 
 zwischen Stilfser Joch und Comer See. Das heißt\, es geht in die italienis
 chen Alpen. Dort im Valtellin gibt es eine lange Tradition einfacher Gerich
 te der "armen Küche" mit den regionalen Spezialitäten aus dem würzigen B
 ergkäse Bitto und dem geschmackvollen Valtelliner Bresaola\, einem luftget
 rockneten Rindfleisch. Fester Bestandteil ist dabei die Verbindung mit Nude
 lgerichten aus Buchweizenmehl\, das dort "grano saraceno" genannt wird. In 
 drei verschiedenen Küchen wird aber auch die Zubereitung von Gerichten mit
  fremdklingenden Namen gezeigt: Pizzoccheri\, Sciatt und Kiscioeul. Die Piz
 zoccheri sind Nudeln aus Buchweizenmehl\, Sciatt (Erdkröte) sind frittiert
 e Käsewürfel aus Buchweizenmehl und Kiscioeul frittierte Fladen aus ebenf
 alls aus Käse und Buchweizenmehl. Man sieht\, aus einer "armen Küche" …
 \n\nhttps://doksite.de/de/tv/2430605_alpha-retro_Italienische_Alpenkuechen_
 1995
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 f ARD-alpha
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