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SUMMARY:alpha-retro: Altmünchner Gerichte (1973) (ARD-alpha)
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DESCRIPTION:Bayerische Schmankerl\n\nIm ehemaligen Hotel "Deutscher Kaiser"
  in München ließ sich Paul Enghofer 1973 vom dortigen Küchenchef ein gan
 z besonderes Menü servieren\, denn auf der Karte steht dieses Mal ein Men
 ü mit Altmünchner Gerichten: Die Vorspeise ist eine Suppe\, die bereits d
 amals nur noch sehr selten angeboten wurde: die "Bayerische Milzschnittensu
 ppe": köstlich aber enorm aufwendig. Eine Mastkalbshaxe mit Spinat\, Karfi
 ol und gedämpften Kartoffeln bildet den Hauptgang. Wichtig zu wissen ist: 
 Das ist kein Braten\, denn die Kalbshaxe wird gesotten (gesiedet). Als Nach
 speise gibt es die berühmte "Bayerische Krem" also die Creme Bavaroise\, w
 ie sie auf internationalen Speisekarten genannt wird. Bei der Zubereitung d
 ieser Gerichte schaut Paul Enghofer den Köchen im Deutschen Kaiser ganz ge
 nau über die Schulter und lässt sich von diesen Küchenprofis auch den ei
 nen oder anderen Trick zeigen bzw. Tipp geben.\n\nhttps://doksite.de/de/tv/
 2430596_alpha-retro_Altmuenchner_Gerichte_1973
URL:https://doksite.de/de/tv/2430596_alpha-retro_Altmuenchner_Gerichte_1973
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 D-alpha
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