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SUMMARY:Kochstories: Ein grüner Stern für Herleshausen (HR)
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DESCRIPTION:Peter Niemann ist Direktor und Küchenchef in einem und verantw
 ortlich für die besonders nachhaltige Kreislaufwirtschaft\, die im nordhes
 sischen Hotel Hohenhaus in Herleshausen gelebt wird. Das Landgut umfasst ei
 n 1600 Hektar großes Wald- und Wiesengebiet und bietet den Köchen vieles\
 , was sie für den hohen Qualitätsanspruch ihrer Gerichte brauchen: Obst\,
  Gemüse\, Getreide\, Nüsse und Kräuter ebenso wie Bienenvölker für den
  Honig und freilaufende Schweine und Hühner für gutes Fleisch. Sogar das 
 Wasser stammt aus dem eigenen Mineralbrunnen\, und was nicht selbst angebau
 t oder hergestellt werden kann\, stammt von Erzeugern aus allernächster Um
 gebung. Dieses "farm to table"-Konzept geht voll auf und brachte Küchenche
 f Peter Niemann und seinem Team einen grünen Stern ein. Eine Auszeichnung\
 , die der Guide Michelin neuerdings vergibt. Er würdigt damit nachhaltige 
 Gourmet-Restaurants für ihre "umwelt…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/242451
 2_Kochstories_Ein_gruener_Stern_fuer_Herleshausen
URL:https://doksite.de/de/tv/2424512_Kochstories_Ein_gruener_Stern_fuer_Her
 leshausen
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DESCRIPTION:Kochstories: Ein grüner Stern für Herleshausen beginnt gleich
  auf HR
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