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SUMMARY:made in Südwest (SR)
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DESCRIPTION:Mission Sauerteig - eine Jungbäckerin startet durch\n\n"Wenn m
 an den Leuten abends noch ein warmes Brot geben kann\, dann hat das was Mag
 isches". Die Stuttgarter Bäckermeisterin Sophie Henne wagt mit einem schei
 nbar simplen Konzept den Sprung in die Selbstständigkeit: In ihrer Bäcker
 ei soll es ausschließlich Sauerteigbrot geben. Vier Sorten\, mehr nicht. F
 okussieren auf das Wesentliche - das ist ihre Vision: "Mehl\, Wasser\, Salz
  - mehr braucht es eigentlich nicht". Die 30-Jährige setzt auf den traditi
 onellen Sauerteig. Der feiert gerade ein kleines Comeback. In der Food-Szen
 e in Berlin und anderen Großstädten gibt es bereits die ersten Bäckereie
 n\, die ausschließlich Sauerteigbrote backen. Sophie Henne hat sich dort i
 nspirieren lassen und bringt die Idee einer reinen Sauerteigbäckerei jetzt
  nach Stuttgart. Sauerteig stellt große Ansprüche an die Bäcker*innen. "
 Sauerteig ist launisch\, sagen alle\, die mit ihm zu tun haben"\, stellt Ju
 lius Henne\, E…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/2369886_made_in_Suedwest
URL:https://doksite.de/de/tv/2369886_made_in_Suedwest
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