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SUMMARY:made in Südwest (SR)
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DESCRIPTION:Der Fleisch-Revoluzzer Der etwas andere Metzger\n\nMetzger sei 
 nie sein Traumberuf gewesen\, bekennt Jürgen David. Den Familienbetrieb in
  Worms habe er schweren Herzens und aus Pflichtgefühl übernommen. Heute s
 teht die Kundschaft dort Schlange. Denn bei Jürgen David läuft einiges an
 ders. Für ihn ist Fleisch kein Grundnahrungsmittel\, sondern ein Genussart
 ikel\, dem er in seiner "Hall of Beef" quasi ein Denkmal setzt. Und den man
  sich - wie früher - nur ein\, zwei Mal die Woche gönnen sollte: Jede Leb
 erwurst sei mehr wert als ein teurer Champagner\, denn am Ende gebe dafür 
 ein Tier sein Leben. Als einer der ersten in Deutschland setzte er auf Dry 
 Aged Beef und löst damit einen Trend aus. Bis zu sechs Wochen trocknet das
  Fleisch in der Reifekammer\, das macht die Steaks besonders saftig. In sei
 nen Büchern ruft Jürgen David die "Butcher's Revolution" aus\, wirbt für
  einen nachhaltigen Fleischkonsum und kritisiert die Industrialisierung der
  Produk…\n\nhttps://doksite.de/de/tv/2071245_made_in_Suedwest
URL:https://doksite.de/de/tv/2071245_made_in_Suedwest
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