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SUMMARY:Unterwegs in Österreich - Geliebte Knöpfle - Die Vorarlberger Nat
 ionalspeise (ORF 2)
LOCATION:ORF 2
DESCRIPTION:Käsknöpfle macht man aus Mehl\, Käse\, Eier und Wasser. Das 
 klingt einfach\, ist es aber nicht. Denn der Vorarlberger kann sich treffli
 ch darüber streiten\, wie der Knöpfleteig zubereitet werden muss und vor 
 allem welchen Käse man für die echten Käsknöpfle verwendet. Bergkäse\,
  Emmentaler und Räßkäse? Nur Bergkäse? Sura Käs? Bergkäse aus Milch v
 on Kühen mit Hörnern? Auch bei den Beilagen variieren die Vorlieben: Kart
 offelsalat\, grüner Salat oder Apfelmus. Vom Bregenzerwald über das Klein
 walsertal bis ins Montafon blicken wir in Küchen und Gasthäuser\, besuche
 n eine Käsknöpflepartie und zeigen\, wie das Spezialmehl für gute Knöpf
 le gemahlen wird. Wer Käsknöpfle zubereiten will\, braucht dazu einen Kn
 öpfler\, ein Küchengerät aus Metall. Der letzte Metalldrücker in Vorarl
 berg stellt solche Geräte noch her und einer der wenigen Küfer erzeugt di
 e traditionellen Holzgefäße zum Servieren der Käsknöpfle.\n\nhttps://do
 ksite.de/de/tv/1251869_Unterwegs_in_Oesterreich_-_Geliebte_Knoepfle_-_Die_V
 orarlberger_Nationalspeise
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DESCRIPTION:Unterwegs in Österreich - Geliebte Knöpfle - Die Vorarlberger
  Nationalspeise beginnt gleich auf ORF 2
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